Un cambio de corazón: ¿Por qué en Nicolau Cakes ahora todo es SIN GLUTEN?

En enero de 2025 dimos un paso valiente. Uno de esos que se sienten, que nacen del compromiso y del cariño con el que hacemos cada dulce: convertirnos en una pastelería 100 % sin gluten.

Desde que abrimos Nicolau Cakes, sabíamos que queríamos hacer las cosas bien. Pero pronto entendimos que, para muchas personas, hacerlo bien no es suficiente: necesitan seguridad real, garantías y poder disfrutar sin miedo. Y eso solo se consigue con un obrador completamente sin gluten, sin excepciones.

Las personas celíacas o con intolerancia al gluten se enfrentan cada día al reto de tener que preguntar si algo lleva o no gluten, a leer etiquetas, a desconfiar… En su día a día, muchas veces toca renunciar. Pero en Nicolau Cakes no queremos que nadie tenga que renunciar a un buen dulce. Por eso tomamos esta decisión: nos convertiríamos en una pastelería 100% sin gluten con obrador propio, lo que nos permitiría mantener la misma calidad en nuestras elaboraciones, pero asegurándonos de que nuestros clientes podrían comerlos sin dudar.

✅ Desde enero de 2025, nuestro obrador es exclusivamente sin gluten.
✅ Adaptamos por completo todas nuestras recetas y nuestros procesos.
✅ Solo trabajamos con ingredientes certificados sin gluten.
✅ Aplicamos controles estrictos para garantizar que todo lo que hacemos sea seguro.

Hemos puesto el alma en rediseñar nuestra carta, manteniendo la calidad, el sabor y ese toque casero que tanto os gusta. Porque sí, sin gluten también puede ser espectacular.

🎂 Nuestras tartas, cupcakes, pasteles y galletas siguen siendo como siempre: artesanales, deliciosas y pensadas para compartir en los momentos más especiales. Pero ahora, además, son para todos.

Sabemos que puede que en redes o en Google encuentres alguna publicación antigua en la que se mencione el gluten. Es posible porque internet a veces tarda en actualizarse. Pero queremos que lo tengas claro:

En Nicolau Cakes ya no hay gluten. No usamos gluten. No hay trazas. No hay riesgos. Todo lo que hacemos es sin gluten. Siempre y en todas las circunstancias.

Gracias por confiar en nosotros.
Gracias por ser parte de esta comunidad.
Gracias por entender este cambio, por celebrarlo, y por hacerlo posible.

Porque si algo tenemos claro es que cuando se hacen las cosas con amor, todo sabe mejor.

Con cariño,
Isabel y Ramón
Pastelería Nicolau Cakes – Repostería sin gluten en Alzira
📍 Calle Doctor Ferran, nº 24
🍰 ¡Te esperamos con los brazos (y el horno) abiertos!